ЛЮЛЯ-КЕБАБ (8 полезных советов)

Раньше его готовили исключительно из обрезков, оставляя лучшие куски туши для шашлыков. Сегодня люля-кебабы делают даже из дорогой мраморной говядины, при том, что ее жирность, а соответственно и цена, выше, чем у стейков. Кроме баранины можно взять телятину или курятину хорошего качества, или даже картофель.

Буженина

Я очень люблю буженину, и часто готовлю её как к праздничному столу, так и просто для бутербродов, например. 

Шашлык в луковом маринаде

Весь секрет сочного и мягкого шашлыка заключается в луке. Именно благодаря его соку волокна мяса размягчаются и делают шашлык нежным. Только стоит помнить, что этот процесс не быстрый, потребуется не меньше 2-х суток.

Свиной "стейк" за 100 рублей

Свиные края - не идеальная часть свинины, т.к. в этом куске есть сало, шкурка и кость. Однако по акции такой кусочек весом 400 грамм вышел около 100 рублей. (Свиные края у нас стоят по акции 220 рублей за 1 кг, НН - магазин привозъ). Хочется иногда жареного мяса, но мраморную говядину позволить себе может не каждый. 

Предлагаю бюджетный выход из этой ситуации. Думаю сливочное масло и специи есть дома у каждого, но даже если нет, вы всегда найдёте свой любимый кетчуп или майонез в холодильнике.

Чашушули по-грузински: настоящее грузинское чудо

Необходимые ингредиенты:

— Говядина — 600 Грамм (мякоть)
— Укроп — 30 Грамм
— Петрушка — 30 Грамм
— Томатный сок — 100 Грамм
— Розмарин — 2 Штуки (веточка)
— Репчатый лук — 4 Штуки
— Болгарский перец — 3 Штуки
— Помидор — 3 Штуки
— Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
— Аджика — 3 Чайных ложки
— Чеснок — 3 Зубчика
— Сливочное масло — 20 Грамм
— Чёрный молотый перец — По вкусу
— Растительное масло — 60 Миллилитров

Вяленая куриная грудка своими руками

Вяленая куриная грудка (бастурма, балык, называйте, как хотите). Самая лучшая закуска к пиву - мясо, но мясо не простое, а ВЯЛЕНОЕ. Да со специями пряными. Рецепт куриной бастурмы, балыка или просто вяленой курицы получился на редкость вкусным.



Ингредиенты и Специи на 600 гр мяса:

1) сахар 1 ч.ложка
2) нитритно-посолочная смесь - 1 ч.л. ложка
3) Паприка сладкая - 1 ч.л. ложка
4) Хлопья острого перца
5) чеснок сухой - 1 ст. ложки
6) горчица сухая - 1 ст. ложки
7) Укроп сухой - 1 ст. ложка

Сало «мокрого» посола горячим способом

У меня было почти 2 кг сала, но это не столь важно…

Сало соленое с чесноком, но не простое.

Это не то сало, которое обычно называют салом.

Это пузанина. Она содержит намного больше мясных прослоек, бывает почти на половину мясной и жир имеет более волокнистую структуру.

Солить его как обычно опустив в соль на 2 недели не выйдет - оно слишком соленое будет.

Паштет печеночный домашний из печени и мяса

Как думаете, из чего готовят печеночный паштет?

Из печени?

Как бы не так! Вода, соя, и куча Е-шек. Мясного сырья 20%. А цена этому всему 600 рублей за килограмм.

То есть за 200 грам мясного сырья мы отдаем 600 р.,

Мясная составляющая обходится нам по 3000 р/кг.

Корейка вареная, праздничная

Хотелось поделиться рецептом вареной корейки. Она хороша как в горячем, так и в холодном виде вместо колбасы. Не знаю, нужно ли говорить о пользе домашних деликатесов и их отличие от покупных, скажу одно:

ни сои, ни усилителей вкуса, ни красителей и консервантов мы добавлять не будем.



Итак. нам понадобится:

Ветчина домашняя вареная без химии и спец. оборудования!

Решил похвастаться своей последней колбаской. Решил даже не потому что я такой молодец, а потому что это в самом деле очень легко и не требует какого либо инструментов. Мясо, кастрюля, пищевая пленки, термометр, соль и специи - вот и все что нужно!



Чтобы рисунок был как на фото - мясо нужно брать с разных частей свиньи. У меня был карбонат и бедро. Можно делать из индейки, говядины, курицы, баранины.. тут кто что любит. Мясо я порезал на куски 2*2 сантиметра и посолил из расчета на 1 кг. мяса 10 гр. поваренной соли и 10 гр. нитритной соли.

Такое домашнее мясо гораздо лучше всякой колбасы

Рецепт этого мяса насколько простой, настолько и вкусный.

Куриные котлеты по-французски

Из чего готовить: - Куриное филе (куриные грудки) — 1 кг. (4 шт.); - Яйцо куриное — 3-4 шт.; - Сметана — 3-4 ст. ложки; - Мука —3-4 ст.ложки; - Чеснок — 3 зубчика; - Зелёный лук по вкусу; - Соль, перец, подсолнечное масло.

Курица в медово-горчичном маринаде

Ингредиенты на 4-6 порций:

• 4 куриных окорочка
• 3 ч.л. зернистой горчицы
• 3 ст.л. жидкого меда
• 3 ст.л. растительного масла
• сок небольшого лимона
• 2 ст.л. нарубленной зелени петрушки
• 1 натертый зубчик чеснока
• соль и молотый черный перец по вкусу

Мясо по-французски из куриного фарша

Ингредиенты: 

Фарш куриный — 300 Грамм
Шампиньоны — 500 Грамм
Луковица — 2-3 Штук
Сыр — 300 Грамм
Картофелина — 3-5 Штук
Соль, перец — – По вкусу 

Количество порций: 3-4

Мясо "под шубой"

Ингредиенты:

-свинина - 1 кг (если не любите свинину, то можно взять 2 куриных грудки)
-помидоры - 2-3 шт.
-репчатый лук - 3 шт.
-картофель - 3-4 шт.
-чеснок - 4-5 зуб.
-сыр - 200-250 гр.
-зелень
-соль
-майонез

Шикарные куриные отбивные без муки

Теперь в приготовлении курятины для отбивных можно не использовать муку

Домашняя буженина

Очень вкусная!

Вам потребуется:

* свинина (можно взять кусок с кожей и подкожным жиром) - 1-2 кг.;
* майонез - 3-4 ст.л.;
* чеснок - 2-3 дольки;
* специи по вкусу (я использовала розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец);
* фольга;
* термометр для запекания.

Куриный рулет

Это не просто куриный рулет, это наивкуснейший куриный рулет!
А какой он сочный! Вкусен как в горячем так и в холодном виде, но считается холодной закуской.

Свиная рулька в пиве: необычно и безумно вкусно

Несколько необычный способ приготовления свиной рульки практикуют немцы. Секретным ингредиентом, придающим мясу пикантность и особый аромат, является пиво. Используются при этом и травы. Рулька по-немецки имеет потрясающий запах и не совсем обычный внешний вид. Она отлично сочетается с гарниром. Оценят такое лакомство и любители пива.