Рыба с соусом «Киндзмари»

Рыба (желательно белая) – 1 кг,
лавровый лист – 1 шт.,
перец душистый горошком – 2-3 шт.,
кинза – 100-150 г,
уксус винный белый – 50 г,
соль, перец черный молотый.

Рыбу промыть и отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца.
Готовую охлажденную рыбу нарезать на порционные куски.
Соус: кинзу очень мелко порубить ножом, влить уксус и долить 1/3 стакана охлажденного рыбного бульона.
Соус можно подавать отдельно или полить по краю тарелки.



Источник