среда, 27 августа 2014 г.

Кармелитас - шоколадно-овсяное печенье с орехами





Ингредиенты:

вода 1/4 стакана
коричневый сахар 1,25 стакана
морская соль 1 ч. л.
мука (для теста) 2 стакана
мука (для карамельного соуса) 2,5 ст. л.
овсяные хлопья 1,75 стакана
орехи пекан 3/4 стакана
сахар 1 стакан
сливки 3/4 стакана
сливочное масло (для теста) 320 г
сливочное масло 50 г
сода 1 ч. л.
соль (для теста) 1/4 ч. л.
шоколадная стружка 3/4 стакана

Приготовление:

Приготовьте тесто: смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль, сливочное масло.
Перемешайте до вот такого состояния крупных крошек.
Разделите тесто пополам. Смажьте антипригарным маслом формочку (примерно 25х35). Выложите половину теста и придавите слегка. Выпекайте 10 минут при температуре 175 градусов.=
Тем временем приготовьте карамельный соус: разогрейте сахар и воду в кастрюле на среднем огне. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите без помешивания около пяти минут. До тех пор, пока сироп не станет насыщенного янтарного цвета. Снимите с огня и вбейте сливки. Затем добавьте масло и соль.
Смешайте карамельный соус с мукой.
Теперь вернемся к нашему пирогу! Пусть кора немного остынет. Посыпьте ее измельченными орешками и шоколадной стружкой.
Полейте поверх орехов и шоколада карамельным соусом.
Посыпьте сверху оставшимся тестом.
Выпекайте еще 15-20 минут. И оставьте охлаждаться. Можно даже поставить на несколько часов в холодильник. А после этого разрезайте на квадраты.


Источник